********** E. MURAT AYGUN ********** Ziraat Muhendisi, Sut Teknolojisi Uzmani
E. MURAT AYGUN
Ziraat Muhendisi
Sut Teknolojisi Uzmani
Bana Ulasmak icin : ( 0542 ) 421 88 48
URETIM PROSESINI BILDIGIM ve BIZZAT YAPTIGIM YERLI ve YABANCI CINS PEYNIRLER ;
l – YABANCI CINS PEYNIRLER :
· Gouda ( Hollanda ),
· Tilsit ( Almanya ),
· Edam ( Ingiltere ),
· Mozzarella ( Italya ),
Yukarida isimleri anilan peynir cesitlerinin her biri tarafimdan bizzat yabanci ustalarla birebir calisilarak yapilmis peynirlerdir. Ayrica bu peynirler hakkinda surekli yabanci literaturleri taramakta ve yurt disi yayinlari takip etmekteyim..
17 yildir sektorun pekcok kademesinde calismis, tabiri yerindeyse eli sürekli “hamurun icinde” olmus ve bundan sonrada olacak bir muhendisim, ozel sektor yillarimda her biri isim yapmis gida sektorumuzun lider firmalarinda Isletme Sefi, Kalite Kontrol Muhendisi, Fabrika Muduru olarak hizmet verdim. Halen sektorde hic denenmemis urunleri gelistiriyorum, sunu unutmamak gerekir ki AR-GE calismalari sut sektorumuzde yeni atilimlar yapabilmek icin mutlak gereklidir..
Uzerinde Calistigim Yeni Projelerim :
· Probiyotik Peynir Cesitleri
· Pastörize Sutten Tulum Peyniri
· Kefir Peyniri
· Pizza Peyniri
Gouda ve Tilsit Peynirleri ;
Her ikiside gerek Avrupa ulkelerinde gerekse dunyanin pek cok bolgesinde herkesin bildigi ve severek tukettigi uzun omurlu ve katma degeri cok yuksek peynir cesitleridir, 10 litre sutten yaklasik 1 kg. Gouda, Edam veya Tilsit peyniri uretmek mumkundur, dogru teknoloji ile uretildiklerinde +5oC de raf omurleri yaklasik 3 senedir! Bu sure zarfinda tipki sarapta oldugu gibi her gecen sene yapi ve tadlari daha da olgunlasmakta ve fiyati da kendini katlamaktadir.
BILIMSEL YAYINLARIM :
Milkymedia Dergisi, Ocak 2006 sayisi,- Dunya Gida Dergisi, Subat 2006 sayisi,
- Akademik Gida Dergisi, Haziran 2006 sayisi, Pazarlama Dunyasi Dergisi Mayis - Haziran 2008 sayisi
BANA ULASMAK ICIN : ( 0542 )4218848
24 SAAT ARAYIP HER KONUDA DANISABILIRSINIZ..( Lutfen ilgisiz kisiler luzumsuz sorularla ve ogrenciler odev hazirlatmak icin telefonla ve maille rahatsiz etmeyiniz, emege saygi duyunuz.. )
Mozzarella ve Pizza Peynirleri ;
Anavatani Italya olan bu peynirler kisa bir sure zarfinda bu ulkeden dunyanin hemen her ulkesine yayilmis, yurdumuzda da onemli miktarlarda tuketimi olan peynir çesitlerindendir. Bu peynirleri ozellikle son yillarda bir salgin halini alan Pizzanin hammaddesi olmasi daha da kiymetli bir urun halini almasini saglamistir. Bugun ulkemizde hala ne yazik ki gercek anlami ile “Pizza Peyniri” uretilememekte ve onun yerine kullanilan siradan kasar peynirleri yuzunden de Pizzanin kalitesi ciddi olarak dusmektedir. Yaptigim arastirmalar sirasinda yalnizca A.B.D. de “Pizza Peyniri” icin yapilan bilimsel calismalar sonucunda bu konuda 87 adet patent alindigini saptadim, goruldugu gibi teknolojisi gelismis ulkelerde bu konuya cok ciddi yaklasilmakta ve bilimsel arastirmalar yapilmaktadir. Benimde yaptigim uzun arastirmalar ve denemeler sonucunda elde ettigim ve formulunu cikardigim “Pizza Peyniri” firinda yuksek sicaklikta ( 110 C ) yanmamakta, servis sirasinda soguyup sertlesmemekte ve pizzanin tadini bozmamaktadir, iste buda tum pizzacilarin aradigi gercek “Pizza Peyniri”dir!.
Yeni Sitem;
MUTLAKA ZIYARET EDINIZ..
English Version :
SüperTeklif'e üye ol, sen de kazan!
Bulgaristan'da Sut ve Sut Mamulleri Uretimi yaparak Avrupa Birligine acilabilir, mal satabilir hatta A.B. vatandasi olabilirsiniz.. Detayli bilgi icin beni arayiniz..
ARAMIZA HOS GELDINIZ DOSTLAR
Bu siteyi hazirlarken HIC BIR TICARI AMAC ve KAYGI GUTMEDIM. LUTFEN ALINTI YAPARKEN KAYNAK GOSTERINIZ, EMEGE SAYGI DUYUNUZ..
BANA ULASMAK ICIN :
LUTFEN DIKKAT : BU SITE OGRENCILERIN ODEVLERINI YAPMAK veya ILGISIZ KISILERIN ANLAMSIZ SORULARIYLA UGRASMAK ICIN HAZIRLANMADI. TELEFONLA veya MAILLE RAHATSIZ ETMEYINIZ.. DAHA DUYARLI OLUNUZ..
SUT ve SUT URUNLERI URETIMINDE YENI YATIRIM YAPMAK ISTEYENLER, MEVCUT ISLETMESINI CAGDAS HALE GETIRMEYI HAYAL EDENLER, YENI VE COK SES GETIRECEK, TUM TURKIYE'YE MARKASINI EZBERLETECEK URUNLER YAPMAYI PLANLAYAN YATIRIMCILAR... LUTFEN BENI ARAYINIZ.. HEP BERABER TURKIYEMIZI KALKINDIRALIM..BU ULKE HEPIMIZIN.. 
2 – TURK PEYNIRLERI :
· Beyaz Peynir ( Klasik ve kulturlu )
· Kasar Peyniri ( Klasik ve kulturlu )
· Mihalic,
· Manyas Sepet Peyniri,
· Cerkez Peyniri ( Isli ve Sade )
· Hellim Peyniri,
· Urfa Peyniri,
· Tulum Peyniri, ( Klasik ve kulturlu )
· Lor Peyniri ve digerleri..
Ulkemizde hemen - hemen tum sut isletmelerinde uretilmekte olan Beyaz Peynir ve Kasar Peyniri bizim vazgecilmezlerimizdir. Bunun yani sira artik gunumuzde yavas – yavas unutulmaya yuz tutan bazi onemli yoresel peynir cesitlerimizi de tekrar canlandirmak benim icin onemli bir ugrasi olmustur..Bu dogrultuda Manyas Sepet, Mihalic, Cerkez Peyniri gibi geleneksel peynirlerimiz konusunda teorik ve pratik calismalarim bulunmaktadir. Dunyada izgarasi yapilabilen tek peynir olan ve ne yazik ki Yunan ve Rumlar tarafindan sahip cikilan Hellim Peynirini ilk defa pastorize sutten ve kulturlu olarak uretme calismalarini da devam etmekteyim. Ayrica halk sagligi acisindan da zorunluluk halini almasi gereken peynir yapiminda pastorize sut kullanimini yayginlastirmak zorundayiz, bunun icin de ulkemizde cig sutten imal edilen ve bunyesinde pek cok hastalik yapici mikrop barindiran Tulum Peynirini de pastorize sutten ve uygun kultur kullanarak yeni teknoloji ile urettim, bu saglikli urunumuz tad, koku, aroma ozellikleri bakimindan tuketiciler tarafindan cok begenildi.. Peynir cesitlerinin disinda ;
· Kefir,
· Lule Kaymak,
· Yogurt,
· Ayran,
· Tereyagi ve diger tüm süt mamüllerinin uretimlerini basari ile teknolojilerine uygun bir sekilde gerceklestirdim..
Sut ve mamulleri uretimini artik dunya standartlarinda yapmak ve insanlarimiza temiz ve guvenilir urunler sunmak zorundayiz, bunun icinde sut sektorundeki tum firmalarin isin uzmanlari ile calisarak AR - GE teskilatlarini kurarak egitime, arastirmaya, bilgiye onem vermesi ve desteklemesi gereklidir..
